对于想要从事早餐生意的新手来说，选择合适的产品是成功的关键。首先，应该考虑的是产品的受欢迎程度和市场需求。早餐顾客通常追求方便快捷，同时又希望食物健康美味。因此，可以选择一些易于制作且广受好评的食品作为主打产品。

1. 中式早点：如豆浆油条、煎饼果子、豆腐脑等，这些传统中式早点不仅味道鲜美，而且营养均衡，深受大众喜爱。它们的制作过程相对简单，便于快速出餐，非常适合忙碌的早晨。

2. 西式简餐：如三明治、咖啡、牛奶、酸奶等，这类食品同样受到很多人的欢迎。尤其是上班族，他们可能更倾向于选择西式早餐，因为这类食品不仅口感丰富，还能提供一整天所需的能量。

3. 特色小吃：可以根据当地特色开发一些独特的早餐产品，比如地方特色的包子、烧麦等，这样既能吸引本地顾客，也能让外地游客感到新奇。

4. 健康轻食：随着人们健康意识的提高，低脂、低糖、高纤维的健康早餐越来越受欢迎。可以尝试推出一些健康轻食，如水果沙拉、蔬菜汁、全麦面包等，以满足不同顾客的需求。

总之，在选择早餐产品时，应结合自身条件和市场需求，选择那些既适合自己又受市场欢迎的产品。