🌿引言

豆瓣酱是中式烹饪中的灵魂调料之一，无论是炒菜还是蘸食都离不开它。然而，外面售卖的豆瓣酱可能含有添加剂，不如自己动手做一份健康又美味的豆瓣酱来得安心！今天就教大家如何轻松制作正宗的豆瓣酱，快拿起小本本记下来吧～

🍅准备材料

制作豆瓣酱需要以下食材：黄豆（或蚕豆）、辣椒粉、盐、花椒粉、白酒以及大蒜和姜。黄豆提前泡发后蒸熟，晾干备用；辣椒粉选择适合自己口味的辣度，再加入少量糖调节风味。

👩‍🍳制作步骤

第一步：将晾干的黄豆放入密封容器中，加入辣椒粉、花椒粉、盐及少量白酒，搅拌均匀。

第二步：放置于阴凉通风处发酵约一个月，期间需定期翻动以防变质。

第三步：待发酵完成后，加入切碎的大蒜和姜末，进一步提升香气。最后装瓶密封保存即可。

🍴小贴士

自制豆瓣酱发酵时间越长味道越浓郁，但要注意避免阳光直射哦！此外，储存时务必保持干燥无水，延长使用寿命。

🌟总结

自制豆瓣酱不仅简单易学，还能根据个人喜好调整辣度和咸度，快来试试吧！✨