干锅耗儿鱼的做法 🐟🔥
发布时间：2025-03-26 15:17:27来源：
干锅耗儿鱼是一道色香味俱全的经典川菜，深受吃货们的喜爱。这道菜以耗儿鱼为主料，搭配多种香辛料和蔬菜烹制而成，口感麻辣鲜香，令人回味无穷。首先，准备好新鲜的耗儿鱼，清洗干净后用盐腌制片刻，使其更加入味。同时，将青椒、红椒、洋葱等蔬菜切块备用，为菜品增添色彩与营养。
热锅凉油，放入姜蒜爆香，随后加入豆瓣酱炒出红油，这是干锅的灵魂所在。接着，将腌好的耗儿鱼下锅翻炒，直至表面微黄，锁住鱼肉的鲜嫩。此时，倒入适量的清水或高汤，加入生抽、老抽、糖等调味品，调制成浓郁的汤汁。小火慢炖，让鱼肉充分吸收调料的味道，直至汤汁浓稠。
第三段：最后一步是收尾，将切好的蔬菜倒入锅中，快速翻炒均匀，确保每一块蔬菜都裹满酱汁。待蔬菜熟透后即可关火装盘，撒上葱花和芝麻点缀。一盘香气扑鼻、辣而不燥的干锅耗儿鱼就完成了！这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的绝佳选择。快动手试试吧！💪🍴
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