北海道戚风蛋糕以其绵软细腻的口感闻名，被誉为蛋糕界的经典之作。制作这款蛋糕需要用心对待每一个步骤，从分离蛋白蛋黄到打发蛋白霜，每一步都至关重要。首先准备好新鲜的鸡蛋、低筋面粉和细砂糖，这些是制作蛋糕的基础材料。将蛋黄与部分糖混合搅拌均匀后加入牛奶和植物油，充分融合后再筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无颗粒状态。此时的面糊应该是顺滑且轻盈的。

接着就是打发蛋白的环节了！将蛋白放入干净无水的容器中，分三次加入剩余的糖，用电动打蛋器高速搅打至硬性发泡，形成细腻的泡沫。当提起打蛋器时，蛋白霜能拉出直立的小尖角就说明成功啦！然后取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中继续翻拌，动作一定要轻柔以免消泡哦。

第三段：最后将混合好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动几下排出大气泡，送入预热好的烤箱烘烤。等待它慢慢膨胀起来，散发出诱人的香气。与此同时，我们还可以自制卡仕达奶油作为搭配，只需将蛋黄、砂糖、玉米淀粉混合后加入热牛奶煮至浓稠即可。冷藏后的奶油更加香滑可口，为蛋糕增添一抹独特的风味。出炉后的蛋糕冷却脱模，抹上一层自制卡仕达奶油，一口下去幸福感爆棚～🍰🧀✨