在中国的一些地区，人们确实会食用乌龟蛋。然而，这并不是一个普遍的做法，而且食用乌龟蛋还存在一些潜在的风险和伦理问题。

首先，从营养角度来看，乌龟蛋含有丰富的蛋白质和其他营养成分，与大多数其他鸟类的蛋相似。但是，由于乌龟种类繁多，不同种类的乌龟能否食用以及其安全性都有所不同。因此，在尝试食用之前，了解具体的乌龟种类及其生态环境是非常重要的。

其次，从生态保护的角度来看，许多乌龟物种正面临灭绝的威胁。随意采集和食用乌龟蛋不仅可能导致这些珍贵物种的数量进一步减少，还可能破坏当地的生态系统平衡。因此，为了保护自然环境和生物多样性，建议避免食用野生乌龟蛋。

最后，从法律角度来看，在很多国家和地区，捕获、贩卖或食用某些受保护的乌龟及其蛋都是非法的行为。因此，在考虑是否食用乌龟蛋时，还需要遵守当地的法律法规。

总之，虽然乌龟蛋在特定情况下可以作为食物来源，但在多数情况下，出于健康、生态和法律等方面的考虑，最好还是选择其他更安全、更可持续的食物选择。